Poulet chasseur
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients
8 cuisses de poulet ou 2 poulets coupés en quatre
500 g de champignons de Paris frais
4 branches de céleri
2 oignons
50 cl de vin blanc
2 tablettes de bouillon de volaille
40 cl de crème fraîche
2 kg de pommes de terre roseval ou bintje
200 g de beurre
40 cl. de lait
2 feuilles de laurier
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ bouquet de persil plat
Sel et poivre du moulin
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients
8 cuisses de poulet ou 2 poulets coupés en quatre
500 g de champignons de Paris frais
4 branches de céleri
2 oignons
50 cl de vin blanc
2 tablettes de bouillon de volaille
40 cl de crème fraîche
2 kg de pommes de terre roseval ou bintje
200 g de beurre
40 cl. de lait
2 feuilles de laurier
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ bouquet de persil plat
Sel et poivre du moulin
Ustensiles
1 cocotte en fonte
1 presse purée
Préparation :
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des oignons surgelés.
1 cocotte en fonte
1 presse purée
Préparation :
- Laver et émincer les champignons et les branches de céleri
- Peler et hacher les oignons
- Faire fondre 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 25 g de beurre dans la cocotte et y faire revenir les champignons 5 minutes à feu moyen, puis les retirer avec une écumoire
- Préparer un bouillon de volaille avec 50 cl d’eau et les 2 tablettes
- Faire fondre 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 25 g de beurre dans la cocotte et y faire bien dorer les morceaux de poulet, puis les retirer
- Ajouter dans la cocotte les oignons hachés et les céleris émincés et les faire fondre à feu doux 8 à 10 minutes en remuant souvent
- Ajouter ensuite le vin blanc et le bouillon de volaille, les morceaux de poulet, les champignons, les feuilles de laurier et la crème fraîche
- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux en laissant frémir durant 40 à 45 minutes à couvert
- Laver et ciseler le persil
- Eplucher les pommes de terre, les couper en quatre et les faire cuire 15 minutes dans une grande quantité d’eau, puis les égoutter
- Faire chauffer le lait
- Les réduire en purée en incorporant le lait chaud, les 150 g de beurre restant et les trois quarts du persil haché, saler et poivrer
- Servir le poulet bien chaud, parsemé du reste du persil, et accompagné de la purée
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des oignons surgelés.